צפון רמת הגולן הוא חבל ארץ מרהיב ביופיו, המציע שילוב נדיר של נופים פראיים, אוויר הרים צלול וקולינריה משובחת המתפתחת בקצב מסחרר. אחד המוקדים האהובים והתוססים ביותר על מטיילים בצפון הרמה הוא קיבוץ עין זיוון, שהפך בשנים האחרונות למעצמה של טעמים, יין בוטיק ואירוח כפרי חם. מטיילים רבים המגיעים לאזור מחפשים את השילוב המושלם בין טבע לחוויות קולינריות מקומיות – וכאן נכנס לתמונה החיבור הנפלא והטבעי בין יין איכותי המיוצר בגובה רב לבין אוכל משובח. במאמר הבא נשיב על השאלות הנפוצות ביותר שיעזרו לכם לתכנן את יום הטיול המושלם שלכם בצפון.
מאיפה מגיעים היינות המשובחים של יקב בהט ומה הופך אותם לייחודיים?
הסוד מאחורי היינות המצוינים של יקב בהט טמון קודם כל בטרואר יוצא הדופן של צפון רמת הגולן. הכרמים מהם נבצרים הענבים ממוקמים בגובה של מעל 1,000 מטרים מעל פני הים, למרגלות הר בנטל ובעקבות התנאים הייחודיים של עמק קוניטרה. האקלים הקר, האדמה הבזלתית העשירה והפרשי הטמפרטורות הקיצוניים בין היום ללילה מעניקים לענבים איכות יוצאת דופן וטעם עמוק וייחודי המוכר לחובבי יין בכל העולם.
מאחורי היקב עומד עופר בהט, מומחה לשימור וקירור פרי, שחלם במשך עשרות שנים לייצר יין משלו. את הצעדים הראשונים הוא עשה במחסן קטן ליד הבית עם ציוד בסיסי ושאול, אך האהבה העצומה ליין והשאיפה למצוינות הובילו להקמתו של יקב בוטיק משפחתי משגשג המייצר כיום כ-20,000 בקבוקים בשנה בסטנדרטים הגבוהים ביותר, תוך שמירה על אופי משפחתי ואינטימי.
איך מומלץ לתכנן סיור ביקב וליהנות מחוויית טעימות מקצועית?
כאשר אתם מגיעים לצפון, אחת החוויות המומלצות ביותר היא להזמין סיור ביקב שיכניס אתכם לעולם המרתק של עשיית היין בגולן. מרכז המבקרים של יקב בהט בעין זיוון מציע אירוח חם, אינטימי ומזמין במיוחד. במהלך הסיור תוכלו לשמוע את סיפורו מעורר ההשראה של עופר בהט, שהתחיל את דרכו עם חביות וציוד מושאל במחסן קטן, ולמדו כיצד הפך החלום המשפחתי ליקב מוערך.
במהלך הסיור והטעימות המודרכות, תגלו את ההבדלים בין הזנים השונים, תלמדו על חשיבות יישון היין בחביות עץ אלון ותיהנו מפלטת גבינות עשירה לצד היינות. זוהי הזדמנות לעצור את הזמן, לנשום את האוויר הצלול וללמוד להעריך מחדש כל שלוק ושלוק בסביבה פסטורלית המנתקת אתכם מרעשי היומיום.
איך משלבים ביקור ביקב עם חוויה קולינרית מושלמת במסעדה בעין זיוון?
יין טוב דורש אוכל טוב לצדו, וקיבוץ עין זיוון מציע מגוון אפשרויות קולינריות נהדרות. אם אתם מחפשים מסעדה בעין זיוון כדי לסגור את הפינה של ארוחת צהריים או ערב מפנקת, תשמחו לדעת שהאזור מציע חוויה קולינרית עשירה המשלבת חומרי גלם מקומיים טריים מהמטעים והחוות של הגולן.
השילוב המושלם ליום טיול בלתי נשכח מתחיל בנסיעה נינוחה בין כרמי האזור, ממשיך בביקור וטעימות ביקב, ומסתיים בארוחה דשנה וטעימה באחת מתוך רשימת מסעדות בעין זיוון המציעות תפריטים מגוונים – בשריים, חלביים או מאפים משגעים. החיבור בין היין המקומי של יקב בהט למאכלים המקומיים מייצר חוויה קולינרית הרמונית שמשאירה טעם של עוד הרבה אחרי שהטיול מסתיים.
אילו הפתעות וליקרים מיוחדים מחכים לכם ביקב בהט?
מעבר ליינות האדומים והלבנים המעולים, יקב בהט מתגאה בייצור ייחודי של ליקרים טבעיים ואיכותיים המבוססים על פירות הגדלים במטעי הסביבה. הודות למומחיותו ארוכת השנים של עופר בהט בטיפול ובקירור פירות, פיתח היקב ליקר דובדבנים עשיר וליקר אוכמניות עמוק, המיוצרים כולם בעבודת יד מוקפדת וללא חומרים משמרים.
הליקרים הללו מהווים סיומת מתוקה ומושלמת לכל ארוחה, או כמתנה נפלאה וייחודית שאי אפשר למצוא בשום מקום אחר בארץ. המבקרים ביקב יכולים לטעום גם מהליקרים הללו ולגלות עולם חדש של טעמים פירותיים עזים המשלימים בצורה נהדרת את חוויית האירוח ביקב.
איפה ניתן להשיג את היינות של היקב, והאם יש משלוחים עד הבית?
כיקב בוטיק משפחתי ואקסקלוסיבי, יינות יקב בהט נמכרים אך ורק במרכז המבקרים של היקב בעין זיוון ואינם מופצים ברשתות השיווק או בחנויות היין המוכרות. ההחלטה הזו נובעת מהרצון לשמור על קשר אישי ישיר עם הלקוחות ולשמר את הייחודיות של כל בקבוק ובקבוק.
יחד עם זאת, אם ביקרתם ביקב והתאהבתם בטעם, או אם אתם רוצים להזמין מארז יוקרתי לחג או לאירוע מיוחד, היקב מציע שירות משלוחים יעיל ומהיר עד פתח הבית לכל חלקי הארץ. כך תוכלו ליהנות מהאיכות של רמת הגולן ישירות בסלון ביתכם, לצד ארוחה טובה או כחלק מערב רומנטי.
לסיכום, שילוב של סיור יין מרתק יחד עם ארוחה טובה בעין זיוון יוצר את חופשת הבוטיק האולטימטיבית בצפון. החיבור של הטבע הפראי, הטרואר המשובח של הגולן והאירוח המשפחתי החם ביקב יבטיחו לכם חוויה שתעורר לכם את כל החושים.
מאת: רחל מלול
